8月29日は馬肉の日

廣木です。

昨日8月29日は「馬肉の日」でした。

皆さんは普段、馬肉(馬刺し)を食べる機会はありますでしょうか？

私の故郷は福島県会津地方なのですが、何を隠そう馬肉の名産地なのです。

特に私の地元は「馬刺し」が特産品で、私も小さな頃から馬刺しを食べており、帰省した際には必ずと言っていいほど馬刺しを食べます。

また、会津地方では馬刺しを食べる際に必ずついてくるものがあります。

それは「辛味噌」です。

唐辛子やにんにくが入った味噌を醤油に溶かして、それを馬刺しにつけて食べます。

同じ馬肉の産地として有名な熊本県の馬刺しと比べると、熊本の馬刺しは「霜降り」が主流なのですが、福島・会津の馬刺しは「赤身」が主流です。

そのため、味もあっさりしていて辛味噌の溶けた醤油との相性が抜群なのです。

何なら辛味噌醤油だけでご飯3杯はいけます。

ちなみにこの辛味噌の起源は、あの名プロレスラー・力道山と言われています。

そんな馬刺しですが、皆さんは一つ疑問に思いませんでしょうか。

それは　なぜ馬肉は生で食べることができるのか　です。

その理由は2つありまして、1つは　馬肉の加工において高い衛生基準を設けている　ということ、もう一つは　馬の体温は40℃と牛や豚などの畜産動物よりも高いので、そもそも雑菌が繁殖しないため　です。

馬肉は低カロリー・高タンパクで栄養価も高いので、ダイエット中の方にもおススメの食品です。

今夜の夕食に馬刺し、いかかでしょうか。